Vad är svampamylas?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), vilket gör den idealisk för specifika livsmedelstillämpningar.
Allt du behöver veta
Är svamp alfa-amylas säker?
Baserat på de tillhandahållna uppgifterna drog panelen slutsatsen att detta livsmedelsenzym inte ger upphov till säkerhetsproblem under de avsedda användningsförhållandena.
Vad används prebiotisk probiotika med svampamylas till?
Matsmältningshälsa: Pabeo-kapslar (prebiotiska, probiotiska med svampamylaskapslar) Probiotikan i kapslarna hjälper till att bryta ner maten, vilket förbättrar näringsupptaget. De hjälper också till att förhindra uppblåsthet och obehag, vilket säkerställer att kroppen effektivt kan bearbeta och absorbera viktiga näringsämnen.
Har svampar amylas?
Produktionen av amylasenzym i svampar är känd för att bero på både morfologiska och metaboliska tillstånd hos kulturen. Tillväxt av mycel är avgörande för extracellulära enzymer.
Vilka är fördelarna med svampamylas?
Svampamylas används ofta för att producera majssirap med hög-fruktoshalt, bröd och alkoholhaltiga drycker. Det förbättrar processeffektiviteten genom att minska produktionstiden och öka utbytet. Till exempel, vid bakning, förbättrar svampamylas degjäsningen, vilket leder till bättre konsistens och volym.
Huvuddetaljer:
ANVÄNDNINGAR:Svampamylas används i kommersiell stärkelsemodifiering, rengöringsmedel, textilbearbetning, jäsningsförbehandling och djurfodertillskott. Det kan komplettera bristen på endogent amylas hos unga djur. Det kan också öka användningen av foder genom att hydrolysera stärkelsen som finns i fodret för att generera dextriner och sockerarter. Dessutom underlättar detta enzym kontakten mellan matsmältningsenzymer och chyme för att förbättra näringsupptaget och utnyttjandet. Svampamylas sänker foderomvandlingsförhållandet (FCR) och förbättrar djurproduktionens prestanda och energianvändningen.
Industriella applikationer
• Bakning:Tillsatt till mjöl för att bryta ner stärkelse till enkla sockerarter, förbättra jästaktiviteten, förbättra degjäsningen och öka brödvolymen.
• Bryggning:Används vid mäskning för att underlätta omvandling av stärkelse och i mognadsstadiet för att förhindra stärkelse-baserade dis.
• Stärkelsebearbetning:Används vid framställning av majssirap med hög-fruktoshalt och modifierad stärkelse.
• Andra användningsområden:Djurfodertillskott, rengöringsmedel (tvättmedel) och textilbearbetning.
ANALYTISKA RESULTAT
| Testobjekt | Metod / Ref. | Specifikation | Resultat | Slutsats |
|---|---|---|---|---|
| Identifiering | Internt-id-/etikettanspråk | Svampamylas (EC 3.2.1.1) | Överensstämmer | Passera |
| Utseende | Visuell | Ljusbrunt till brunt pulver | Ljusbrunt pulver | Passera |
| Enzymaktivitet | Amylasanalys/leverantörsmetod | NLT 10 000 U/g | 12,000 U/g | Passera |
| Definition av aktivitetsenhet | Leverantörs-definierad enhet | Rapportera endast | U/g rapporteras | Passera |
| pH (1% lösning) | pH-mätare | 4.5 – 6.0 | 5.1 | Passera |
| Förlust vid torkning | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre än eller lika med 8,0 % | 4.5% | Passera |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passera |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Passera |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passera |
| Kvicksilver (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passera |
| Totalt antal tallrikar | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 50 000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passera |
| Koliforma bakterier | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passera |
| E. coli | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
| Salmonella | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
Produktionsprocess
